古書 田口護の珈琲大全
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古書 田口護の珈琲大全

¥3,300 税込

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コーヒーを知る書籍としてとしては、申し分ない一冊です。豆の種類から焙煎、豆の挽き方、抽出まで写真付きで丁寧に掲載されてます。程度が良好ではないので割安で御提供させて頂きます。 size 26.5cm x 20.5cm x 2.3 cm ※古いものです。傷、汚れなどもございます。サイズ、形、色が若干異なることがございますが、ご理解頂いた上でのご購入をお願いいたします。 [田口護の珈琲大全] コーヒーの焙煎は名人上手の専売特許ではなく、職人的なカンの世界などでもない。理詰めの数学であり論理学の世界なのである。生豆の選定から抽出までの流れを一つのシステムとしてとらえ、各プロセス上に存在する複数の条件によって、さまざまな味が生み出されるメカニズムに着眼した「システム珈琲学」。